Les vins ouverts, photographiés en cave

Hors d’Œuvre

·         Pata Negra Ham with Sourdough Tuile

·         Crab Roll with basil and orange

·         Hamachi Tartar with caviar and Meyer Lemon

·         Potato Blinis with smoked salmon 

Magnum champagne Krug Vintage 1973

Thon Blanc mariné à la carotte et citron vert

Carrot-Ginger cured Hamachi, Edamame and Lime zest

Champagne Salon Mesnil sur Oger 1959

Langouste au safran, Crème de moules et Royale de choux fleur

Langouste with Saffron – Mussel Cream and Cauliflower Royale

Chevalier Montrachet Bouchard Père & Fils 1988

Cabillaud aux cèpes et céleri rave

Black Cod with a Porcini Marmalade, Celery Root

Château l’Angélus Pomerol 1961

Jarret de Veau braisée à la sauge, Pommes mousseline

Braised Veal Cheeks, with Sage, Buttered Potato Mousseline

Château Lafite-Rothschild Pauillac 1943

Filet Mignon Truffé, Racines en Pot au Feu

Beef Tenderloin « Truffé », Root Vegetable Pot au Feu

La Tâche Domaine de la Romanée Conti 1961
Nuits-Saint-Georges Camille Giroud 1928

Canard Roti aux prunes et Jeunes navets farcis

Roasted Duck with Red Plum Stuffed Turnips

Vosne Romanée Cros Parantoux Henri Jayer 1989

Tranche de foie Gras poêle au naturel

Roasted whole Foie Gras au jus naturel

Corton Charlemagne J.F. Coche-Dury 1996

Jeune Stilton et Mangue Caramélisée

– Young and Creamy Stilton, Raisin Bread Crackers

– Mango Tarte Tatin

Château d’Yquem 1967
Château Guiraud Sauternes 1893 –

Madeleines Tièdes à la Réglisse

Warm Madeleine with Licorice ChantillyCyprus Commandaria Ferré 1845
Cyprus Commandaria 1845