Un groupement de vignerons s’appelle Vignobles & Signatures. Le nom est joli, et les membres sont de grands vignerons. J’y suis allé pour rencontrer mon ami Bernard Cazes, si inventif producteur de Rivesaltes. Une petite goutte d’une création 2001, d’un classique de 1992, et mon petit préféré, la sublime cuvée Aimé Cazes 1976 déjà vantée dans ce bulletin. J’y ai retrouvé la maison Rolet, qui fait un vin jaune si pur. J’ai goûté un vin jaune récent, et la « jaunesse » ne gène pas trop, tant c’est la structure naturelle du vin que l’on aime. Mais un vin de paille de 997, même bon, c’est trop dur pour moi, car je sais tout ce qu’on obtiendra après plusieurs années d’attente sage. Alors que je ne cours pas après les dégustations d’Alsace, Bernard Cazes m’a présenté à la maison Blanck, dont les propriétaires semblent de solides bons vivants. Leur Gewürztraminer SGN (sélection de grains nobles) est extrêmement agréable, et le Riesling SGN, même pour moi qui ne suis pas un mordu du Riesling, est une vraie réussite. A suivre.