. 87ème dîner de wine-dinners le 26 avril 2007 au restaurant de Gérard Besson

Les vins de la collection wine-dinners

Champagne Henriot 1964

Champagne Henriot en magnum1959

Hermitage La Chapelle Le Chevalier de Sterimberg Paul Jaboulet Aîné 1995

Le Jura, Saint-émilion Réserve Caves Calon 1913

Château La Tour Haut-Brion Graves rouges 1926

Meursault Clos de Mazeray rouge Domaine Jacques Prieur 1988

Volnay-Santenots-du-Milieu Tête de Cuvée Domaine des Comtes Lafon 1981

Beaune, B. Chemardin négociant 1934

Château Lassalle Premières Côtes de Bordeaux 1958

Château La Tour Blanche Sauternes 1919

Le menu créé par Gérard Besson

Andouillette du Var, toast grillé

Brioche d’œufs brouillés truffés

Asperges vertes et foie gras poêlé, cuisson de champignons à l’émulsion de truffe

Escalope de ris de veau et morilles au jus

Rouelle de rognon de veau panée sur une simple purée

Dos de bar braisé dans une réduction de Pinot rouge, macaroni fourré

Une puce

Demoiselle en tourte

Une fourme

Mangue retour de Martinique