La "cuisine note à note" est une cuisine "post-moléculaire".
Le 16 octobre 2010, des chefs de l’Ecole Le Cordon Bleu Paris ont produit le premier repas "note à note", qu’ils ont servi aux auditeurs de l’Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table (HEG – Université de Reims Champagne-Ardenne).
C’est raconté dans ce document :