Dîner n° 73 – jeudi 18 mai 2006

1. Champagne Pommery 1987
2. Champagne Krug Clos du Mesnil 1982
3. Laville Haut-Brion blanc 1958
4. Bâtard Montrachet Ramonet 1992
5. Château Margaux 1962
6. Château Latour 1934 reconditionné en 2001
7. Cahors Clos de Gamot (Jouffreau) 1929
8. La Tâche Domaine de la Romanée Conti 1992
9. Château Loubens Sainte Croix du Mont 1926
10. Château d’Yquem 1988

J’ai rajouté un Chateau Chalon Jean Bourdy 1928.

Le menu composé par Jacques Le Divellec

Pieds de cheval de pleine mer

Carpaccio de turbot du pays breton

Bouquet printanier à la fricassée de casserons et coquillages

Grosses langoustines, au foie gras de canard poele

Mammifère rôti, échalotes confites, ail en chemise

Bar sur peau sauce lie de vin à la grenaille de Noirmoutier

Cassolette de homard à la nage de truffes

Bécasse rôtie sur canapé, purée de ratte

Comté affiné

Stilton

Composition fruitière d’agrumes