Dîner du 16 février 2006 au restaurant de Patrick Pignol / Bulletin 172
Les vins de la collection wine-dinners
Champagne Ayala Brut ancien vers 1980
Champagne Salon « S » 1983
Corton Charlemagne Eugène Ellia 1993
Chevalier-Montrachet Domaine Leflaive 1993
Vouvray le Haut Lieu Demi Sec Huet 1971
Château Coustolle Côtes de Canon-Fronsac 1966
Château Margaux en magnum 1970
« SEG » F. Sénéclauze (13°) Saint Eugène (Oran) récolte 1952
vin très ancien de la cave de M. Bichot père, probable avant 1920 (voire avant 1900)
Arbois Jaune Louis Carlier 1949
Château d’Yquem 1959
Le menu composé par Patrick Pignol
Damier de Saint-Jacques et truffes noires
Langoustines croustillantes infusées au citron et parfum de marjolaine
Oursins en coque, mousseline de persil tubéreux
Animelles dorées au beurre de cardamome
Cochon de lait en cocotte, légèrement pimenté au gingembre
Salsifis lardés
Mimolette « vieille » dans sa simplicité
Clémentines caramélisées et petites madeleines au miel de bruyère
