Pol Roger Brut Chardonnay 1985 et Riesling Clos Sainte Hune Trimbach 1997

Richebourg Méo-Camuzet 2000

Beaucastel 2003

les vins du repas

flammekueche et huître au caviar d’Aquitaine

la rose déchirée est un clin d’oeil au congrès de Reims du Parti Socialiste – coquille Saint-Jacques au foie gras au poivre

caille fourrée au foie gras avec une crème au chou de Bruxelles et lièvre à la royale

les à-côtés du lièvre à la royale