J’arrive à Yquem le 1er juin pour redresser les bouteilles qui sont en cave à Yquem depuis un mois.
Les rosiers sont en fleurs sur les murs de la cour carrée du chateau. Ce rosier fuchsia sur le puits au centre de la cour émet des odeurs enivrantes.
Je me rends ensuite au relais du Chateau d’Arche, à un jet de pierre (avec un onagre) d’Yquem
Les rangées de vignes ont comme initiales de jolis rosiers. La vigne, liane expansive, déroule ses jeunes pousses que l’on va bientôt rogner.
On ne manque pas d’humour au chateau d’Arche, car voici des oies expressives faites de branches et de troncs
au restaurant "le Saprien" à Sauternes, où j’ai dîné à l’eau, la coquille est abondante et la lamproie au sauternes goûteuse. Un sympathique endroit.
Le 2 juin au matin, je me présente au chateau. La façade orientée nord vers les bureaux d’accueil et la porte façade ouest de la cour carrée du chateau
deux vues que j’adore de l’architecture militaire du chateau
voici la table que Christiane a dressée pour nous pour le déjeuner à quatre
la bouteille d’Y d’Yquem 2007
Quand Valérie m’a annoncé un Petit Cheval, ma réaction furieusement snob a fait corriger le tir !
la bouteille d’Yquem 1941 que je veux faire découvrir au staff d’Yquem. J’ai cherché de l’inédit, car ce millésime est rarissime. On voit bien le verre bleu.
l’ambre à travers le verre bleuté n’a rien à voir avec l’or du vin dans un verre. On note le bouchon très court, sans doute parce qu’on manquait de liège vers 1945, date d’embouteillage
Christiane a fait un repas succulent : clafoutis d’asperges, pintade et frangipane; les photos montrent que c’est un appel à la sieste !
Notre groupe joyeux. De gauche à droite, Sandrine Garbay, maître de chai, qui adore la frangipane, moi, qui tiens l’yquem 1941, Valérie Lailheugue, assistante du président d’Yquem, organisatrice hors pair, et Francis Mayeur, directeur d’exploitation, qui fait le vin en collaboration avec Sandrine. Il a été marqué par la perfection de l’Yquem 1941.
il est temps de faire la sieste. Voici ma chambre. Il y a un petit salon dans la tour sud ouest où je suis allé capter de bonnes ondes pour la future ouverture des vins.
la vue de ma chambre :
petit détour par le chateau; le grand salon que nous n’utiliserons pas
le petit salon où nous prendrons l’apéritif
des roses de mariées. elles sont si belles !
il est temps d’ouvrir les vins avec mes amis comme spectateurs. Le niveau de la Romanée Conti est bas, mais cela n’affectera pas son goût.
une autre vue des vins de ce soir
Champagne Krug Clos du Mesnil 1982
Champagne Dom Pérignon 1964
Montrachet Domaine de la Romanée Conti 1972
Château Chauvin 1929 de mise Nicolas, grande cave prestigieuse
ouverture du Chateau Chauvin 1929 qui doit être faite avec minutie
Château Cheval Blanc 1943. L’étiquette est magnifique de délicatesse, la capsule est belle et le bouchon d’un liège parfait.
Romanée Conti Domaine de la Romanée Conti 1962
Musigny Coron Père & Fils 1899 (j’ai cette bouteille depuis trente ans dans ma cave. On me la proposerait aujourd’hui, je tiquerais sur son aspect beaucoup trop propre et parfait)
Château Chalon Jean Bourdy 1921. On note que le verre est coupé au ciseau comme cela se faisait au 19ème siècle. le mot "Chateau Chalon" est gravé dans le verre.
Château d’Yquem 1890 et Château d’Yquem 1899. la 1899 est un cadeau de Pierre Lurton
le bouchon du 1890 porte clairement l’année, comme on le faisait à la date de rebouchage en 1988
les bouchons des vins ouverts. Aucune miette n’est tombée dans les bouteilles
Après les ouvertures, nous nous faisons tous beaux pour la soirée qui commence par un petit tour autour du chateau, avec les couleurs du soleil de soirée
Une photo de groupe face au soleil
Les 2009 avant assemblage, et les 2008 dans le grand chai, en mûrissement
l’escalier qui descend vers le grand chai est une oeuvre d’art
dégustation à la sortie des chais, de trois Yquem prometteurs : 2009, 2007 et 2001. Je suis étonné de la date de prélévement du 2009, le 4 mai, ce qui semble bien lointain…
la belle table de notre dîner
Foie Gras de Canard aux Amandes
Medley de St Jacques et Truffes
Turbotin et Petites Pâtes à l’Encre
Navarin de Homard
Fondant de Pigeon Miroir (j’étais tellement concentré sur les deux bourgognes que j’ai oublié de photographier ce plat. C’est dommage)
Fromages
Gratin de mangues
Le lendemain, ceux qui ont couché au chateau se retrouvent au petit déjeuner
Les dernières photos pour que le souvenir de ce séjour inoubliable s’imprime un peu plus encore dans nos esprits éblouis
