Le moment de remonter les vins de cave est toujours excitant car on est obligé de faire des choix.

Pour le 24 (ce soir) :

Laville Haut-Brion 1952
Mouton Rothschild 1943
Yquem 1921. Cette bouteille est vraiment particulière. Etiquette de négoce, avec
comme titre Chateau Yquem et non Chateau d’Yquem. Ensuite, négociant Lafite et Cie à Bordeaux (Gironde), mais il y a marqué aussi : Bruxelles. Et enfin, l’année 1921 est écrite à la main. Je pense que c’est vraiment Yquem 1921, mais mis en bouteille à Bruxelles par un négociant bordelais. Comme j’ai la mémoire d’Yquem 21, on va vérifier

Pour le 25 (midi) :
Champagne Mumm 1937
Laurent Perrier Grand Siècle (très vieux)
Puligny Montrachet Ph. Meunier 1949 (il a l’air complètement madérisé, mais sur un foie gras poêlé, ça peut marcher
Vin de l’Etoile Philippe Vandelle 1967 (je suis un amoureux fou des vins de l’Etoile. ce sera sur une volaille crémée à la truffe)
Madère mis en bouteille en 1875

Je ne sais pas si ce sera bon. Mais le fait de prendre ces vins en cave, c’est déjà une partie du plaisir.