Voici l’une des parcelles des vieilles vignes françaises. Si on ne le sait pas, c’est difficile d’imaginer que se fait ici l’un des plus rares champagnes au monde.

Photo de l’équipe pour la presse. au premier rang à droite le président actuel et son successeur.

 

Plusieurs kilomètres de galeries sous le village de Aÿ.

 

Mûrissement et stock de magnums de réserve.

 

De l’intérêt de l’étanchéité des bouchons !

 Passage obligatoire par la tonnellerie. Le tonneau couvert de copeaux, aux arceaux entièrement en bois, est plus que centenaire.

 

Dans un hall de vieillissement, on peut estimer l’âge canonique des fûts.

 

C’est ici que nous avons goûté les vins clairs, avec seize tonneaux portant des échantillons comme celui-ci.

 

Déjeuner dans le cellier joliment décoré.

 

Une vitrine de capsules et muselets.

 

 

Très beau repas. Ghislain de Montgolfier est heureux après son speech.